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O limão galego é uma cítrica que nasce da Citrus aurantifolia, o conhecido “pé de limão galego”.
A frutífera do limão galego geralmente é de porte médio, podendo atingir uma altura de 3 a 5 metros, quando totalmente desenvolvido.
As folhas da árvore do limão galego são perenes, ovais a elípticas, de cor verde brilhante e com uma textura lisa. Possuem nervuras proeminentes e podem apresentar espinhos ao longo dos ramos.
As flores da frutífera do limão galego surgem na primavera. São brancas, perfumadas e geralmente se agrupam em cachos pequenos nas axilas das folhas. Também são hermafroditas, contendo órgãos reprodutores masculinos e femininos.
Claro que o personagem principal aqui é o limão galego, um fruto pequeno, geralmente com um diâmetro de 3 a 4 centímetros que surge no inverno. Tem forma arredondada ou oval e uma casca fina e lisa. Quando maduros, os frutos apresentam uma cor verde intensa.
A polpa do limão galego é suculenta e de cor verde clara. O suco é altamente ácido, com um sabor cítrico característico.
